Chef Alexander Villafane

Il mio percorso nel mondo della cucina nasce da una passione profonda per il gusto, la materia prima e l’arte dell’ospitalità. Negli anni ho lavorato in diverse realtà gastronomiche, tra ristoranti, hotel, eventi privati e cucine professionali in Italia e all’estero, costruendo un’identità culinaria personale, precisa e riconoscibile. Le esperienze in Sud America, Messico, Spagna e Italia mi hanno permesso di conoscere culture gastronomiche diverse, tecniche di preparazione differenti e sapori capaci di raccontare storie. In Italia ho approfondito la cucina tradizionale regionale, lavorando in contesti alberghieri e ristorativi dalla Puglia al Trentino, dalla Valle d’Aosta ad altre realtà del territorio nazionale. Nel tempo ho sviluppato una cucina che unisce radici mediterranee, influenze latinoamericane, tecnica moderna e attenzione alla presentazione. Ogni piatto nasce con l’obiettivo di emozionare e sorprendere.

Gli ingredienti che più mi appassionano sono quelli che raccontano la Puglia e la sua stagionalità: olio extravergine d’oliva, pomodori maturi, verdure di campo, legumi, cereali, erbe aromatiche, agrumi, formaggi freschi, pesce locale, pane, taralli e prodotti tipici del territorio. Amo lavorare con materie prime semplici e genuine, valorizzandole con tecnica, rispetto e creatività. Nei miei piatti porto i sapori autentici della cucina pugliese e mediterranea: profumi intensi, colori vivi, contrasti equilibrati e preparazioni che parlano di mare, terra e tradizione. Mi ispiro alla cucina di casa, alle ricette popolari, ai mercati locali e alla convivialità tipica del Sud Italia, reinterpretando ogni proposta con uno stile moderno ed elegante. Accanto alla tradizione pugliese, inserisco influenze latinoamericane, note speziate e tocchi internazionali, creando piatti personali, curati e ricchi di carattere. Ogni menu nasce per offrire un’esperienza completa e armoniosa.

Oltre alla preparazione tecnica in cucina, uno dei miei principali punti di forza è l’esperienza maturata in diversi Paesi e contesti professionali. Lavorare in Italia e all’estero mi ha permesso di conoscere culture gastronomiche differenti, sapori autentici, metodi di lavoro diversi e modi unici di vivere la tavola. Questa esperienza internazionale mi permette di creare menu più ricchi, personali e versatili, unendo tradizione pugliese, cucina mediterranea, influenze latinoamericane, tocchi moderni e ispirazioni internazionali. Ogni proposta viene studiata con attenzione, evitando soluzioni standard e costruendo un’esperienza adatta al cliente, all’occasione e all’atmosfera desiderata. La professionalità è un altro elemento fondamentale del mio servizio. Mi occupo di ogni dettaglio con precisione: organizzazione, pulizia, puntualità, scelta degli ingredienti, preparazione, presentazione dei piatti e gestione del servizio. Il cliente può rilassarsi e vivere la serata senza preoccupazioni.